मुर्शिदाबाद में आम की किस्में

मुर्शिदाबाद में आम की अनेक किस्में पाई जाती है. आम की इतनी किस्में और कहीं भी नहीं मिलती. बहुत से आम तो ऐसे हैं जो की और कहीं भी नहीं पाई जाती है. कहा जाता है की यहाँ आम की पांच सौ से ज्यादा किस्मे होती थी. सौ डेढ़ सौ किस्में तो मैंने भी देखी  है.

यहाँ के आमों में "कोहीतुर" सबसे महंगा और शानदार होता है. इसे रूई में रख कर पकाया जाता था. कोहीतुर के अलावा विमली, सारंगा, चंपा, जूही चंपा, गुलाब ख़ास, सुंदरी,  सादोल्ला (हिमसागर), काला पहाड़, मुलायम जाम, अनारस, भवानी, रानी, बीड़ा, पांजा आदि आम भी प्रसिद्ध है. यहाँ के आम अलग अलग फलों के स्वाद एवं अलग अलग फूलों के सुगंध लिए हुए होते हैं. फाजली आम बहुत ही बड़ा होता है तो अनारस बहुत छोटा. सारंगा आम बहुत मीठा होता है लेकिन अनारस खट्टा मीठा. चंपा आम चंपा फूल की खुसबू समाये रखता है और मुलायम जाम में जामुन का स्वाद पाया जाता है.

इसके अलावा यहाँ का कचमिट्ठी  आम भी प्रसिद्ध है. यहं आम कच्चे में भी मीठा होता है. इसे भी शहरवाली लोग बहुत शौक से खाते हैं.

आप को अगर आम की अन्य किस्मों के बारे में जानकारी हो तो कृपया मुझे सूचित करें या कमेंट्स बॉक्स में लिखने की कृपा करें.

New Jain website

Thanks,
(Vardhaman Gems, Jaipur represents Centuries Old Tradition of Excellence in Gems and Jewelry)

info@vardhamangems.com

Please follow us on facebook for latest updates.

शहरवाली समाज में आम खाने की कला

मुर्शिदाबाद आमों के लिए प्रसिद्ध है. यहाँ जितने प्रकार के आम मिलते हैं उतने और कहीं नहीं. यहाँ के नवाबों व रईसों ने आम की अनेक स्वादिष्ट एवं सुगन्धित किस्में विकसित करवाई. यहाँ के आम बड़े नाजुक किस्म के होते हैं. शहरवाली  समाज आमों का बड़ा शौकीन था व आज भी है. यहाँ आम खाना एक कला के रूप में विकसित हो गया था. सिर्फ आम खाना ही नहीं परन्तु आम को तैयार करना भी एक कला था.

आम को पेड़ों से यूँ ही नहीं तोडा जाता था. आम तोड़ने में भी नजाकत थी. इसके लिए एक लम्बे बांस एवं हंसिया ( धारदार ) .का  उपयोग  किया  जाता  था. हंसिये के ठीक नीचे बांस में एक छिका बंधा होता था. पेड़ से टूटने पर आम उस छिके में आ जाता था. छिके का प्रयोग आम को जमीं पर गिरने से बचाने के लिए होता था. आम को पेड़ से कच्चा ही तोडा जाता था. उन आमों को फिर एक टोकरी में सजाया जाता था व बीच बेच में आम के पत्ते डाल दिए जाते  थे जिससे एक आम को दुसरे आम से रगड़ न लगे. रगड़ लगने से आम दागी हो जाता था.

टोकरी में रख कर आमों को घर लाया जाता था और उसे बड़ी हिफाज़त से पकाया जाता था. सामान्यतः आमों को लकड़ी के पाटे पर पत्तों के ऊपर एक एक कर बिछा देते थे एवं उसके ऊपर फिर से पत्ते ढक देते थे. समय समय पर उन आमों को ऊपर नीचे पलता जाता था जिससे वो आम चरों तरफ से बराबर व सही तरीके से पक सके. पके हुए आमों को कई घंटों तक पानी में भिगो कर रखते थे जिससे उसके अन्दर की गर्मी निकल जाये. इस क्रिया से आम स्वास्थ्य वर्धक व स्वादिस्ट एवं शीतल हो जाता था.

शहरवालिओं को आम छिलने में महारत हासिल थी. आम को पहले एक तरफ से छिला जाता था. छिलने के बाद आम के गुदे के ऊपर चक्कू से निशान बनाया जाता था व उसके बाद उसे बनाया जाता था. एक तरफ से आम के फांक निकल लेने के बाद ही उसे दूसरी तरफ से छिला जाता था. इस से आम काला नहीं पड़ता था व उसकी सुन्दरता बनी रहती थी.

परंपरागत रूप से घर के बड़े व मर्दों को गुठली नहीं दी जाती थी. प्रायः कर के घर के बच्छे गुठली चुसना पसंद करते थे या फिर उसका अमरस बनाने में उपयोग कर लिया जाता था.

आम के मौसम में नाते रिश्तेदारों के यहाँ आम भेजने की भी प्रथा थी. इस प्रकार एक दुसरे के यहाँ आमों का आदान प्रदान भी होता था. अपनी अपनी हैसियत के अनुसार कम या ज्यादा आम भेजे जाते थे.

With regards,
Jyoti Kothari
(N.B. Jyoti Kothari is proprietor of Vardhaman Gems, Jaipur, representing Centuries Old Tradition of Excellence in Gems and Jewelry. He is a Non-resident Azimganjite.)

 Vardhaman Infotech
A leading IT company in Jaipur
Rajasthan, India
E-mail: info@vardhamaninfotech.com

Kodamdesar temple: Kuldevta of Kothari family

 Kothari family

Kuldevta Temple, outside view

 Kodamdesar Bhairav Ji

Kuldevta of Kothari family

Panachand Nanakchand Kothari  family is one of the most renowned families in Azimganj. Kodamdesar Bhairav Ji is the Kuldevta of this family. There was a small temple of the Kuldevta till recent past. Idea of reconstructing the temple in a great way came to the mind of few members in Kothari family. Every body in Kothari family joined hands to build a beautiful temple of their Kuldevta, Kodamdesar Bhairav ji.

The work has been accomplished in a short period. The Gumbaz of the temple will be decorated with gemstones. Moon stones will be studded with in few months. It is planned that a "Dhwajdand" will be placed on the top of the "Shikhar" of the temple. A flag will be remained hoisted over the "Dhwajdand" after the ceremony.

The temple is situated near hanuman Than in Azimganj.                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Thanks,
(Vardhaman Gems, Jaipur represents Centuries Old Tradition of Excellence in Gems and Jewelry)

info@vardhamangems.com

Please follow us on facebook for latest updates.

Mahavir Mandal in Azimganj and Jiaganj

Mahavir Mandal was the endeavor of  few children in Azimganj in 1977. There was a Chaturmas of Sri Pujya sri Jin Chandra Suri in Azimganj in he year 1977. Few of the children decided to present him a gift.They gathered and start thinking of a gift. Sri Pujya ji was learning Bengali language at that point of time. Late Kali Prasad Bhattacharya, Asst. Head Master of RBSB High school was teaching him the said language. The boys and girls together decided to gift him a Bengali- English dictionary that cost them Rs. 18/ only. It looks little amount but it was a big amount for those children. However, they could collect some Rs. 15-16. Srimati Bhanumati Bachchhawat encouraged the children and paid the rest of the amount. The children gathered to gift the dictionary founded an organization called Mahavir Bal Mandal. Later on the word "Bal" was removed and the name of the organization became "Mahavir Mandal".

I feel proud of myself, even today, as I. Jyoti Kothari was the founder secretary of Mahavir Mandal. Dilip Chhajed was the first President of the same. I was 14 at that time and Dilip was 16. We were the eldest male members. My sister Sujata Kothari and Anita Bachchhawat, daughter of Smt. Bhanumati were among elder female members. None of the members were adult at that time.

Smt. Bhanumati Bachchhawat encouraged them by providing a room in her residence that was used as office of the said org. Later on, Mahavir Mandal was provided with a room in "Bada Upasra" at Sri Neminath temple.
Mahavir Mandal worked very well. We arranged for games and sports, Physical raining, daily coaching of the younger students and organized musical nights (Bhajan sandhya). Mahavir Mandal had started and run music school and sewing schools. It had organized several exhibitions and multifarious functions. The organization had helped the tourists (Yatri) coming for the purpose of pilgrimage. They also organize "Puja" and cleaning in the temples. A "Book Bank" and a library was also established in the office premises. Mahavir Mandal have  provided a "Tube well" in Rambagh Dadabadi which is still working there.

Sunil Churoria and Bikas Chhajed also adorn the chair as secretary of Mahavir Mandal. Surprisingly, we three, me, Jyoti Kothari is now working as secretary, Jaipur Khartar Gachchh Sangh; Sunil as secretary Azimganj Sri Sangh and Bikas as secretary, Murshidabad Sangh, Kolkata.

Later on, probably in 1980, Mahavir Mandal was expanded and a new branch was opened in Jiaganj.

Thanks,
(Vardhaman Gems, Jaipur represents Centuries Old Tradition of Excellence in Gems and Jewelry)

info@vardhamangems.com

Please follow us on facebook for latest updates.